В санаторії працює загальна їдальня на 258 місць та їдальня №2 на 24 місця
Дієта № 1
Застосовується при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалій
кишці, хронічному гастриті з нормальною і підвищеною секрецією
у фазі загасання запального процесу, при хронічному гастриті зі
зниженою секрецією у фазі загострення, гострому гастриті в період
видужання, а також після операцій на шлунково-кишковому тракті.
Рекомендується: хліб і борошняні вироби – хліб пшеничний з
борошна вищого і першого сортів (вчорашньої випічки або
підсушений), сухий бісквіт, сухе печиво. Супи молочні з добре
розварених круп, супи на овочевому бульйоні з додаванням
вермішелі, супи заправлені вершковим маслом.
М’ясо і м’ясні продукти: яловичина, телятина, курятина, м’ясо
кролика, індика, нежирна свинина шматком або у вигляді парових
котлет, фрикадельок, пудингів, рулетів, кнелів,бефстроганов з
відварного м’яса; відварний язик і печінка, нежирна ковбаса,
нежирна шинка, паштет із печінки.
Овочі: відварна картопля, цвітна капуста, буряк, морква.
Фрукти: печені, свіжі, м’які й солодкі сорти яблук та груш,
солодкий виноград, джеми зі слив,спілих і солодких ягід.
Напої: лужні мінеральні води без вуглекислоти, неміцний чай,
особливо з молоком, слабка кава і какао з молоком, киселі, відвар
шипшини, відвар висівок.
Не рекоментується смажені страви, продукти, багаті на
клітковину, бобові, гриби, житній і будь-який свіжий хліб, жирні
сорти м’яса (свинина, баранина), птиця (качка, гуска), міцні
бульйони і соуси; капусняк, борщ, гострі і солоні закуски, квашені і
мариновані овочі та плоди; закусочні, рибні, м’ясні й овочеві
консерви, особливо в томаті, копченості; кисломолочні продукти з
підвищеною кислотністю, круті яйця; пряності і т.д.
Обмежують огірки, білокачанну капусту, перець.
Повністю виключають алкоголь.
Харчування при дієті №5
Застосовується в період загострення хронічних гепатитів,
холециститів і жовчнокам»яної хвороби,при хронічних
гепатитах і холециститах при наявності виразкової хвороби
чи вираженого гастриту, гострих гепатитах і холециститах,
запалення підшлункової залози.
Рекомендуємо:
Хліб: білий і чорний вчорашньої випічки (не свіжий);
Молочні продукти: молоко, кефір, свіжий сир кисло-
молочний, сметана;
Страви з яєць: яйця не більше 1 шт. в день, омлет паровий;
Перші страви: супи овочеві, молочні ( особливо з
“Геркулесом”), борщі дієтичні;
Другі страви: із нежирних сортів яловичини, птиці, кролика,
риби, відварених або запечених із сметанним чи молочним
соусом; у вигляді парових котлет, рулетів, фрикадельок,
бефстроганів чи рагу із вареного м’яса;
Овочеві страви: овочі в любому вигляді крім смажених;
Страви із круп та макаронних виробів: каші, запіканки
(особливо із гречаної та вівсяної крупи), додаючи сир, ізюм,
курагу, яблука та інші фрукти.
Забороняється: щавлевий борщ, жирні сорти м’яса,
смажені страви, оладки, млинці, свіжоспечений хліб,
консерви, ковбаси копчені, гострі спеції (гірчиця, перець,
хрін, оцет), горох, гострі страви, алкоголь.
Харчування при дієті №9
Застосовується при лікуванні цукрового діабету.
Рекомендуємо:
Хліб: спеціальний діабетичний, житній, сірий пшеничний із
борошна грубого помолу в обмеженій кількості.
Молочні продукти: кефір, сметана, свіжий сир кисло-
молочний та сирні страви у всіх видах, сир твердий .
Страви з яєць: яйця не більше 1-2 шт. в день.
Перші страви: супи овочеві, рибні, молочні. Борщі
діабетичні і на слабкому м’ясному відварі.
Другі страви: із нежирних сортів яловичини, птиці,
баранини, риба куском і в рубленому вигляді; в котлетну
масу замість хліба рекомендують додавати свіжий
кисломолочний сир ( на 100г м’яса 50г. сиру )
Овочеві страви: овочі в любому вигляді, а також листяні
салати. Для зменшення вмісту вуглеводів в овочах можна
дрібно нарізати і вимочити їх протягом 10-12 год. у
великій кількості води, періодично міняючи її, а потім
варити, тушити, або смажити.
Страви із круп: каші гречана та вівсяна.
Закуски: риба відварна, заливна, в маринаді, вимочений
оселедець, паштет, нежирна яловичина, ковбаса, сир,
творог.
Напої: чай, чай з молоком, кава чорна, кава з молоком.
Забороняється: цукор, мед, варення, цукерки,
кондитерські і борошняні вироби, солодкі фрукти і ягоди,
жирні сорти яловичини, баранини, свинини, риби, гусей,
качок, сало свинне, яловичий і баранячий жир, копченості,
жирні ковбаси, солодка сирна маса, згущене молоко,
алкоголь.
Харчування при дієті №10
Застосовується при захворювання серця в стадії декомпенсації чи
недостатність кровообігу 1-2-ї стадії, гіпертонічна хвороба 1-2-ї
стадії, хронічні нефрити і пієлонефрити без порушень
азотовидільної фунції нирок, гострі і хронічні пієлоцистити,
ятеросклероз.
Рекомендується: хліб пшеничний і житній (білий, сірий)
учорашньої випічки, нездобні печиво, булочка, бісквіт.
Супи вегетеріанські, капусняки, борщі, юшки з буряків, холодники,
фруктові і молочні супи.
М’ясо, птиця, риба тільки нежирних сортів у відвареному чи
запеченому вигляді, шматком або вироби з порізаної маси.
Овочеві страви у великій кількості в різних формах приготуввння.
Необхідно проводити дні сирих овочів і фруктів.
Крупи, макаронні вироби.
Фрукти і ягоди в будь-якому вигляді.
Соки овочеві, відвари шипшини. Натуральні олії.
Масло вершкове – обмежено.
Не рекомендується: овочі (солоні, мариновані, квашені), бобові,
пиріжки, торти, гострі приправи і пряності, закуски; солоні, копчені
вироби з м’яса і риби; мінеральні води, багаті на солі натрію,
газовані напої, кава, какао.